Hedy's Kitchen Playground
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ㄜ仔煎
材料:
海鮮醬:
甜辣醬4 大匙
味磳1大匙
糖4大匙醬
油膏2大匙
番茄醬2大匙
水1杯太
白粉水許少
ㄜ仔煎
:地瓜粉50公克
太白粉35公克
水270公克
ㄜ仔或蝦仁適量
茼篙或小白菜適量
1. 就把海鮮醬的材料全部到進去鍋子裡,煮到滾,邊攪拌喔!!! 就好啦!
太白粉水最後放,要確定有點滾,再慢慢加入太白粉水,加到有點稠稠就可以了。
2. 就用這兩個粉! 太白粉是讓它軟軟的,地瓜粉是讓它QQ的。
3. 比例很重要喔!!! 因為比例不對,不是不Q就是Q到咬不動@@ (承認我做過>_<)
用湯匙攪拌就可以了,每次要用前都攪拌一下,因為會沉甸喔!
4. 茼篙或小白菜
5. 熱鍋,加油! 油要放滿多的喔!!!! 要不你翻不過去不要怪我@@
6. 先放蝦子(或你要的海鮮),因為蝦子是熟的,所以不用等,但如果是ㄜ仔,就要先炒熟喔!
7. 再來淋上太白粉水,大概整個鍋底都有就好了,要薄薄的喔!
8. 煎有ㄧ點凝固後把蔡放上去。蔡放太多會不好翻喔! 我覺得阿,事先把菜炒好會比較好翻,畢竟這是在家裡做。
9. 打顆蛋上去,把蛋黃弄破。
10. 你太白粉水放不多,料就不能放太多,所以如果你料多,太白粉水就要放多一點。
11. 我家不像夜市有大鍋,只好這樣做啦!! 要不一個一個用,不知煎到明國幾年!!!
12. 要翻之前,從邊邊繞一圈,確定沒黏鍋,就翻啦!!!
13. 可以用拋的翻比較好翻喔!!!
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