Hedy's Kitchen Playground
Home
Recipes Sweets/食譜-甜食
Recipes Salty/食譜-鹹食
Where to Buy/購物處
Blog
Contact Me
紹興醉雞
材料:
土雞腿1支 (約550公克)
鋁箔紙一張
A.
鹽1/6小匙
紹興酒 300CC
B
水200CC
當歸 3 公克
枸杞 5 公克
鹽 1 小匙
雞精粉 1/2 小匙
細糖 1/4 小匙
做法:
1. 將肉用刀劃開去雞骨
2. 將去骨後的雞肉均勻灑上1/6小匙的鹽
3. 用鋁箔紙捲成圓筒狀
4. 把開口捲緊,固定肉塊形狀
5. 放入滾水鍋中,轉小火煮20-25分鐘至熟,熄火後續泡5分鐘
6. 煮熟後撈起泡冰水待涼
7. 移除鋁箔紙,泡在 B 的湯汁裡,冷藏一晚,切片就可以吃了
**
用鋁箔紙的原因
1. 保持肉的形狀
2. 讓肉汁不會流失
UA-37776706-1