Hedy's Kitchen Playground
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台式涼麵 Taiwaness Cold Noodle
材料:
主材料:
細黃麵1斤、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、熟白芝麻、香油少許、橄欖油少許
芝麻醬材料:
芝麻醬2大匙、香油1.5大匙、花生粉1大匙
糖水材料:
糖1大匙、冷水3大匙
蒜泥醬材料:
蒜泥1大匙、冷水3大匙
芥末醬材料:
芥末醬1大匙、米酒1大匙
白醋醬材料:
白醋1大匙、冷水3大匙
醬油醬材料:
醬油1/2杯、胡椒粉1/4大匙、香油1/2大匙、糖1/4大匙
1. 麵用滾水川燙幾秒撈出。
麵燙一下就好了,因為是熟的,太久麵會爛。
在加拿大可用義大利麵來代替,好吃QQ 的,我沒說沒人知道~哈哈!
2.用冰水冰鎮瀝乾。將香油和橄欖油以1:1的比例調勻,淋在麵上,用電風扇吹到沒有水氣為止。
其實在加拿大,沒用電風扇也沒關西。
3.煮麵的水可以拿來煮雞肉,加點鹽巴在水裡就可以了。 (不要先煮雞肉再煮麵喔!)
雞肉用手撕成一條條,不要用切的
4.小黃瓜切成細條,不要用刨絲的,小黃瓜會出水,請乖乖的用刀子切。
也可以用豆苗
也可以煎蛋,切條
5.蒜頭,用這個磨成泥
6.醬汁,照上面的比例調好, 各放一碗。
7.先將麵擺在盤上,淋上醬汁,芝麻醬最後喔!
醬油醬5大匙、白醋醬1大匙、芥末醬少許、蒜泥醬1大匙、糖水1大匙、芝麻醬1.5大匙調勻。
涼麵盛盤,淋上涼麵醬汁,放上小黃瓜絲、肉絲,撒上熟白芝麻即成
要吃前,攪拌,就可以吃了喔!!!
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